Mazanec s mandlemi a rozinkami

Původně jsem recept na mazanec nechtěla na blog psát, ale když už padl dotaz, zda recept napíšu, tak co bych pro Vás neudělala, že jo☺I když se na to dotazuje jen jeden člověk, ale třeba je mezi Vámi ještě někdo, kdo se rozhodne mazanec upéct a třeba právě zkusí tento.

Letos mi mazanec praskl, takže použiji foto z loňského roku. Jistě to všichni pochopíte☺

A protože z dávky, kterou zde uvedu vytvoříte 2 bochánky, můžete klidně udělat obě varianty mazance☺

Klasický mazanec

Pletený mazanec (Pletenec)

Kvásek:

1 lžíce cukru krupice

1 lžíce hladké mouky

1 lžíce lehce zahřátého mléka

1 kostka droždí

Těsto:

3 žloutky

1 lžička citronové kůry

100 g másla* (50 g másla, 50 g sádla)

150 g cukru krupice

500 g polohrubé mouky

200 ml mléka

150 g nasekaných mandlí

1 vejce na potření

50 g mandlových plátků

rozinky

cukr moučka na posypání

* vždy, když se jedná o mazanec nebo vánočku, tak dávám půl másla a půl sádla, v tomto receptu tedy 50 g másla a 50 g sádla

Kvásek: Z cukru, mouky, lehce zahřátého mléka a droždí připravte kvásek a nechte ho na teplém místě vzejít.

V míse smíchejte 3 žloutky, citronovou kůru, změklé másla a sádlo*, cukr, mouku a mléko. Přidejte kvásek a nasekané mandle a rozinky. Vymíchejte hladké těsto a nechte ho na teplém místě 1,5 hodiny kynout.

*já osobně máslo a sádlo rozpustím a nechám vychladnou. Mezitím si utřu žloutky s cukrem a citronovou kůrou. Poté přidávám mouku, mléko a vychladlé máslo a sádlo. Následně kvásek, nasekané mandle a rozinky.

Z těsta vytvořte 2 bochánky a položte je na plech vyložený pečícím papírem. 

Bochánky se navrchu nařezávají do tvaru kříže. Poté je potřete rozšlehaným vejce a posypte mandlovými plátky.

Vložte do trouby rozehřáté na 180°C a pečte 30 minut. Průběžně zkoušejte těsto dřevěnou špejlí.