Beignets - Beignetky

Tento recept na Beignetky pochází z Luisiany v New Orleans. Jde o kynuté těsto, kdy se vykrajují čtverečky a smaží se. Následně se hojně obalují v moučkovém cukru.

Beignetky se podávají ještě horké, ale skvělé jsou i po vychladnutí. Uvařte si k nim kávu a nechte si chutnat.

Suroviny:

680 g hladké mouky

220 g vlažné vody

160 ml kondenzovaného neslazeného

70 g krupicového cukru

3 lžíce rozpuštěného másla

1 balení sušeného droždí

1 lžičku soli

1 celé vejce

1 žloutek

moučkový cukr

K mouce přisypte sušené droždí, promíchejte a zatím dejte stranou.

Do nádoby od pekárny nalijte vlažnou vodu, kondenzované mléko a rozpuštěné máslo. Dále přidejte vejce a žloutek. K mokré směsi přisypte mouku s droždím, cukr a sůl.

Nádobu vložte do pekárny, navolte program těsto a pekárnu nechte pracovat. Pokud je potřeba, pekárně pomozte - těsto stáhněte ze stěn nádoby. Může se stát, že mouka bude savá a bude potřeba přidat vodu nebo mléko. Já jsem přilévala kondenzované mléko. 

Vykynuté těsto si přendejte na pomoučněnou pracovní plochu. Těsto opět pomoučněte, nepropracovávejte a rovnou rozválejte na plát silný asi 5 mm. Rádýlkem nebo nožem vykrajujte čtverečky o velikosti 2,5 cm. Jak se vám to bude dařit. Já jsem měla sem tam i obdélník.

Vykrojené tvary si dejte stranou, kde je nechte kynout dalších 10 minut.

Mezitím si v hrnci rozpalte větší vrstvu oleje. Do rozpáleného oleje vkládejte jednotlivé kousky a smažte je dozlatova - z každé strany asi 2 minuty. 

Po vyjmutí z oleje nechte Beignetky okapat na papírové utěrce. Poté je buď obalte v moučkovém cukru nebo jen zacukrujte.

Těsto můžete zadělat i v robotu. Do mísy dejte mouku smíchanou se sušeným droždím, cukr a sůl. Přidejte vejce, žloutek, vodu, mléko a máslo. Robota nechte vypracovat hladké těsto. Těsto nechte kynout 1 - 2 hodiny.